Cocina de Valencia

Valencia es la patria del arroz. De su huerta y su albufera salieron la paella valenciana, el arroz a banda, el arroz negro y la fideuà, además de la horchata y los cítricos que perfuman su repostería.

La cocina valenciana es mediterránea en estado puro: verduras de huerta, arroz, pescado de lonja y fuego de leña cuando la ocasión lo merece. Los domingos huelen a sofrito en toda la Comunitat.

Aquí tienes las recetas valencianas esenciales con las proporciones de arroz y caldo, los tiempos exactos y la elaboración numerada para clavar el punto del grano.