Recetas de Pescados y Mariscos

Con miles de kilómetros de costa, España ha construido una de las cocinas marineras más ricas de Europa. Del norte llegan la merluza a la vasca y el pulpo á feira; del sur, el pescaíto frito y las gambas al ajillo; del Mediterráneo, los suquets y las zarzuelas de pescado.

La regla de oro de la cocina del mar es la sencillez: producto fresco, pocos ingredientes y cocciones cortas y precisas. Estas recetas te indican exactamente cuánto tiempo necesita cada pescado y cada marisco para llegar al punto sin pasarse.

Encontrarás desde tapas marineras listas en un cuarto de hora hasta guisos de pescado con historia. Todas incluyen los ingredientes con sus cantidades y la elaboración numerada paso a paso.