Recetas de Verduras y Legumbres

La huerta y la despensa de legumbres son la base más antigua de la alimentación española. Pisto manchego, escalivada catalana, menestra riojana, garbanzos con espinacas o lentejas estofadas: platos que demuestran que la cocina vegetal española existía mucho antes de que fuera tendencia.

Son recetas de temporada y de aprovechamiento, económicas y llenas de sabor. La mayoría admite versiones vegetarianas completas y funciona igual como plato principal que como guarnición.

Cada receta indica tiempos, raciones y dificultad, junto a la elaboración paso a paso y los ingredientes con sus cantidades, para llevar la huerta a tu mesa sin complicaciones.